糖村烘培教室-草莓水果塔

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草莓水果塔
Strawberry Tart

材料
A.塔皮
1.奶油 200g
2.砂糖 150g
3.蛋 1顆
4.高筋麵粉 330g

B.內餡
1.鮮奶油 500g
2.卡士達 200g
3.康途酒 5g

C.卡士達
1.牛奶 500g
2.蛋黃 60g
3.砂糖 100g
4.玉粉粉 40g
5.香草莢 1/2根

作法
A.塔皮
1.將奶油與砂糖拌勻
2.再逐次將蛋加入拌勻
3.加入麵粉拌勻即可
4.捍到約0.5公分厚度，壓成所需的形狀，放置冷藏冰箱鬆弛30分鐘

B.內餡
將鮮奶油與卡士達及康途酒拌勻打發即可

C.卡士達
1.將牛奶與50g砂糖及香草莢煮沸
2.將蛋黃與剩餘50G砂糖拌勻，再與玉米粉拌勻
3.將煮沸的鮮奶與蛋黃拌勻，再次於爐上煮到濃稠狀，冷卻備用即可

備註
1.將內餡擠在烤好的塔皮上，再以新鮮水果裝飾，即可成為一道漂亮又美味的下午茶點心。
2.卡士達在製作時須小火加熱且不停的攪拌，以防止鍋底燒焦。