糖村烘培教室-法式烤布丁

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法式烤布丁
Creme Brulee

材料
1.蛋黃120g
2.砂糖70g
3.鮮奶油500g
4.香草莢1/2根

作法
1.將砂糖與鮮奶油及香草莢煮沸。
2.與蛋黃拌勻後，過篩，倒入布丁杯中。
3.以110℃隔水加熱烤焙約40-50分鐘即可。

備註
1.法語中的Creme Brulee意思為烤過的鮮奶油，再於表面灑上砂糖後加熱，使之表面呈焦化金黃的脆糖片。
2.配方中的天然香草莢與蛋黃和鮮奶油是絕佳的搭配。