楊桃 義大利麵

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義大利麵也可以很花俏 貝殼、車輪麵篇
義大利麵的世界可說是千變萬化，光是麵的種類據說就有500種以上，若是再配上冷、熱口味與醬汁的組合變化，三餐光是各種口味的義大利麵料理，就可以讓你吃上一年呢！

<義大利貝殼麵>
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水果蝦仁沙拉
材料：(2人份)
Ａ.義大利貝殼麵 60g,蝦仁 12尾
Ｂ.木瓜 1/4個(切絲),葡萄 10粒,聖女小蕃茄 6粒,蘋果 1/2個(切絲),蒜頭 1顆(切片),酸黃瓜 1/2條(切絲)
調味料：美乃滋 42g,蕃茄醬 42g
作法：
1.將義大利麵煮熟，撈出冷卻拌少許橄欖油備用。
2.蝦仁放入滾水中燙熟取出備用。
3.將所有材料Ｂ與調味料放入大盆中，充份調勻後，放入作法1的麵條和煮熟的蝦仁拌勻裝盤即可。

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墨魚貝殼麵
材料：(2人份)
Ａ.義大利貝殼麵 100g,墨魚 1/2隻
Ｂ.紅蘿蔔絲 20g,洋蔥絲 40g,蒜頭 3顆(切片),西芹碎 7g,九層塔 4片(切碎)
調味料：
橄欖油 14g,鹽 適量,黑胡椒粉(粗) 適量,白酒 30㏄,檸檬汁 10㏄
作法：
1.將所有材料Ｂ與調味料放入大碗中混合均勻，以保鮮膜封住冷藏1小時備用。
2.將義大利麵煮熟，撈出冷卻拌少許橄欖油(份量外)備用。
3.墨魚切除眼部以下部位，將其中嘴清除，取出墨魚的軟骨、內臟清理乾淨，剝除在身體外層的薄膜。
4.將清理好的墨魚切成塊狀，放入滾水中汆燙約40秒，至墨魚變成白色即可取出，浸泡在冷水中沖洗，待冷卻後瀝乾多餘水分備用。
5.將作法1的醬汁、作法2的麵條以及熟墨魚塊一起拌勻即可。
與飯粒融合在一起。

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蘆筍貝殼沙拉
材料：(2人份)
義大利貝殼麵 60g,蘆筍 8根,蛋 2顆
調味料：
蕃茄醬 2湯匙,白胡椒粉 少許,鹽 少許,美乃滋 100g,水果醋 3茶匙,橄欖油 28g
作法：
1.將義大利麵煮熟，撈出冷卻拌少許橄欖油(份量外)備用。
2.蘆筍去掉硬皮後洗淨，放入滾水中燙熟(約25秒)備用。蛋放入冷水中煮熟後，取出切成舟狀備用。
3.將所有調味料混合成醬汁備用。
4.將作法1的麵條放置於盤中，四周排放作法2的蘆筍與蛋，最後淋上作法3的醬汁即可。

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玉米風味麵
材料：(2人份)
Ａ.義大利貝殼麵 60g,雞胸肉 1/2個
Ｂ.蕃茄 1/2個(切碎),青椒 1/2個(切絲),洋蔥 1/2個(切絲),玉米粒 1罐,蒜頭 2顆(切片)
調味料：
Ａ.鹽 少許,糖 少許,白胡椒粉 少許,醬油 10㏄
Ｂ.鹽 適量,糖 適量,白胡椒粉 適量,橄欖油 42g,檸檬汁 10㏄,紅酒醋 30㏄,百里香碎 1茶匙
作法：
1.將義大利麵煮熟，撈出冷卻拌少許橄欖油(份量外)備用。
2.雞胸肉洗淨，用調味料Ａ略醃10分鐘備用。
3.將所有材料Ｂ與調味料Ｂ放入大碗中混拌均勻，視個人口味酌量加入作法1的麵條中拌勻裝盤備用。
4.將作法2的雞胸肉切薄片，用中火煎熟後取出排在作法3的麵上即可。

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香腸馬鈴薯麵
材料：(2人份)
貝殼麵 60g,馬鈴薯 1個,德國香腸 2根,蒜頭 1顆,洋蔥 1/2個,白煮蛋 1個(切碎),西芹碎 7g,巴西里末 2茶匙
調味料：
鹽 適量,白胡椒粉 少許,美乃滋 56g,鮮奶 100㏄
作法：
1.將義大利麵煮熟，撈出冷卻拌少許橄欖油備用。
2.馬鈴薯洗淨，放入加有少許鹽(份量外)的滾水中以大火煮15分鐘，取出去皮捏碎備用。
3.香腸入滾水以大火煮2分鐘，取出瀝乾切片備用。
4.將蒜頭、洋蔥去皮切碎，與西芹碎、調味料及作法1的麵拌勻裝盤，再將馬鈴薯碎、香腸片、白煮蛋碎放置麵上，撒上巴西里末即可。


<義大利車輪麵>
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起士燻肉蛋麵
材料：(2人份)
義大利車輪麵 70g,燻肉 少許,洋菇 2個,香菇 1朵,洋蔥 1/2個,蒜頭碎 7g,巴西里末 3g,蛋黃 2個
調味料：
高湯 50㏄,鹽 1茶匙,起士粉 7g,動物性鮮奶油 15㏄
作法：
1.將義大利麵煮至7分熟，撈出拌少許橄欖油備用。
2.將燻肉、香菇、洋菇切塊備用；洋蔥切末備用。
3.起油鍋將洋蔥末、蒜頭碎下鍋炒香，加入燻肉塊、香菇塊、洋菇塊拌炒，再加入所有調味料略煮。
4.將作法1的麵條放入作法3的鍋中一同拌炒均勻後熄火，馬上加入2顆蛋黃以餘熱拌炒一下即可裝盤。

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橙汁優酪蟹肉麵
材料：(2人份)
義大利車輪麵 70g,蟹管肉 200g,檸檬 1/2顆(壓汁),米酒 20㏄,香吉士 1顆,蘋果 1/2顆,奇異果 1/2顆,原味優酪乳 125㏄,柳橙汁 50㏄,蜂蜜 10㏄
作法：
1.將義大利麵煮熟，撈出冷卻拌少許橄欖油備用。
2.取一鍋滾水加入檸檬汁及米酒，再將蟹管肉下鍋燙熟後泡入冰水中備用。
3.將香吉士、奇異果、蘋果削皮切丁備用。
4.將所有水果丁與蟹管肉拌勻，並與優酪乳、柳澄汁、蜂蜜以及作法1的麵條一同拌勻裝盤即可。

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鮭魚車輪麵
材料：(2人份)
義大利車輪麵 60g,燻鮭魚 150克,洋蔥 40克,蒜頭 2顆,迷迭香 少許,百里香 少許
調味料：
Ａ.白酒 10㏄
Ｂ.紅酒醋 100㏄,橄欖油 150㏄,鹽 1茶匙,糖 1茶匙,黑胡椒粉(粗) 1茶匙,巴西里末 3g
作法：
1.將燻鮭魚、洋蔥、蒜頭切丁備用。
2.將義大利麵煮熟，撈出冷卻拌少許橄欖油(份量外)備用。
3.起油鍋將洋蔥丁、蒜丁下鍋爆香，再加入迷迭香及百里香拌炒後，加入燻鮭魚丁及白酒拌勻。
4.將作法3鍋中所有材料撈出放涼後，與調勻的調味料Ｂ、作法2的麵條一起拌勻裝盤即可。

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雞絲麵沙拉
材料：(2人份)
義大利車輪麵 60g,雞胸肉 300克,洋蔥 1/2個(切絲),生菜 150克(切絲),紅蘿蔔 40克(切絲)
調味料：
糖 2茶匙,鹽 2茶匙,檸檬汁 15㏄,醬油 15㏄,香油 15㏄
作法：
1.將義大利麵煮熟，撈出冷卻拌橄欖油備用。
2.將雞胸肉放入滾水中煮熟(約15分鐘)後撈出，冷卻撥絲備用。
3.將所有調味料調勻，與煮好的麵條、雞絲以及洋蔥絲、生菜絲、紅蘿蔔絲混拌均勻即可。

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芒果鮪魚沙拉
材料：(2人份)
義大利車輪麵 100g,生菜 200g,三色蔬菜 100g,芒果 1顆,鮪魚 1罐,美乃滋 56g
作法：
1.義大利麵煮熟後，撈出放入冰水中降溫，再撈出瀝乾備用。
2.生菜切絲，泡冰水10分鐘後瀝乾，鋪在盤中備用。
3.芒果去皮切丁備用。
4.將作法1的麵條與鮪魚、芒果丁、美乃滋、三色蔬菜混合拌勻，放在作法2的生菜上即可。